Os sabores do Pantanal e do Cerrado foram apresentados por chefs de MS na WTM Latin America 2026, um dos principais eventos de turismo da América Latina. Hélio Santos, conhecido como Helinho, e Marcílio Galeano levaram a culinária sul-mato-grossense a São Paulo, onde mais de 35 mil profissionais e representantes de 150 países participaram da feira.
Durante três dias, a dupla não apenas apresentou pratos típicos, mas também promoveu palestras que integraram gastronomia, história e a identidade cultural da região. Com 25 anos de experiência à frente do seu restaurante, Helinho compartilhou suas memórias ligadas ao Pantanal e sua trajetória desde boiadeiro até chef de cozinha.
Helinho destacou a importância da valorização da figura do peão de boiadeiro, que, segundo ele, está SE tornando cada vez mais rara. Para ele, o trabalho desse profissional é fundamental na gastronomia local e merece reconhecimento. A participação na feira foi vista como uma oportunidade única, que não poderia ser recusada.
Marcílio Galeano, junto a Helinho, enfatizou a proposta sensorial da experiência, onde SE buscou integrar a narrativa da culinária aos pratos apresentados. Ingredientes regionais como limão rosa, piranha, pequi, carne de sol, mandioca e guavira foram explorados, culminando em uma jornada gastronômica que também incluiu sabores do Cerrado.
Um aspecto inovador da apresentação foi a inclusão de pessoas com deficiência visual e cadeirantes, reforçando a proposta de utilizar a gastronomia como ferramenta inclusiva. Para os chefs, levar a culinária de MS a um grande evento em São Paulo aumenta a responsabilidade e a necessidade de transmitir a identidade cultural da gastronomia local.
A iniciativa buscou mostrar que a culinária sul-mato-grossense é um reflexo do território e das vivências que permeiam a região, e não apenas uma técnica culinária. Os chefs convidam a todos a acompanhar suas atividades nas redes sociais, incluindo Facebook e Twitter, e também a interagir com sugestões de pautas pelo WhatsApp.
