Originário da Índia no século 19, o curry transcendeu fronteiras e hoje é um tempero essencial tanto em pratos sofisticados quanto em receitas caseiras. Descubra a história desse pó mágico e aprenda a criar seu próprio curry antes de preparar um saboroso frango em cubos.
O curry é uma mistura complexa de especiarias indianas, com mais de 30 ingredientes em receitas tradicionais, resultando em um sabor agridoce e levemente picante. Coentro, gengibre, pimenta dedo-de-moça, cravo, cominho, cúrcuma e feno-grego são alguns dos componentes dessa cobiçada especiaria.
Na Índia, “curry” se refere a qualquer tipo de ensopado, seja com carne ou legumes. Além do sabor, o curry oferece benefícios à saúde, com propriedades anti-inflamatórias, auxiliando no funcionamento cardíaco, combatendo o câncer e contendo antioxidantes. Reduz os níveis de açúcar no sangue, melhora a saúde do cérebro e promove a saciedade. Estudos indicam que a ingestão de curry em pó pode reduzir a fome e a vontade de comer.
Apesar do sabor marcante, o curry é versátil e pode substituir o sal. Combina bem com carnes, peixes, molhos, sopas e até sobremesas, especialmente as que levam chocolate. Experimente com maçãs, peras ou damasco seco.
Para iniciantes, moderação é a chave: use com cautela para não exagerar no sabor. Para o frango, a manteiga ghee, um laticínio indiano rico em nutrientes e com baixa tolerância à lactose, é uma ótima opção.
Receita de Curry em Pó Caseiro:
3 colheres (sopa) de semente de coentro
1 pedaço de canela em pau
2 colheres (sopa) de semente de cominho
2 colheres (chá) de cúrcuma em pó
1 colher (chá) de semente de mostarda
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
Toste os grãos em uma frigideira até sentir o aroma, depois moa tudo até virar pó.
Receita de Frango ao Curry:
1 kg de peito de frango em cubos
4 dentes de alho amassados
Pimenta dedo-de-moça a gosto
1/2 pimentão verde em rodelas
250 ml de leite integral
4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
1 cebola ralada
3 colheres (sopa) de manteiga ghee
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de curry em pó
Doure o alho e a cebola na ghee, adicione o frango e o curry. Cozinhe até soltar o caldo, coloque o pimentão e a pimenta. Ferva por 10 minutos, junte o leite e a farinha para engrossar, e finalize com o creme de leite.
