O chef Danilo Marques de Oliveira Barros, de 44 anos, levou a proposta de provar doces de diferentes lugares do mundo sem sair de Campo Grande para as feiras criativas da cidade. Com sabores que passam pela França, Itália e Espanha, ele faz receitas que muita gente só conhece de ouvir falar, adaptadas ao paladar brasileiro, mas sem perder a essência nem a técnica. Entre os destaques está o Ópera, torta francesa considerada uma das mais vendidas do mundo, que combina camadas e notas de café. Vendido a R$ 30, o doce é hoje o carro-chefe do cardápio.
Outro clássico da França é o Crème Brûlée, feito à base de gemas, baunilha e creme de leite fresco, levemente adocicado e finalizado com a tradicional casquinha crocante de açúcar queimado. A porção custa R$ 25, enquanto a versão servida no ramekin de porcelana e finalizada na hora diante do cliente, sai por R$ 35. A Itália aparece no Tiramisù, vendido a R$ 30, preparado com mascarpone artesanal feito pelo próprio chef. No cardápio tem ainda o Tiramisù à moda da casa, pelo mesmo valor, que traz uma releitura autoral da receita tradicional.
Já a Espanha inspira o doce chamado Espanhol, também a R$ 30, feito com vinho e camadas de abacaxi, que entregam intensidade de sabor. Outra opção é a Pavlova, sobremesa de origem russa, leve e delicada, feita com base de suspiro, limão-siciliano, chantilly e frutas. Vendida a R$ 25, ela aparece no cardápio de forma esporádica, já que depende das condições do clima para ficar perfeita.
Além das receitas internacionais, o cardápio também valoriza doces já conhecidos do público brasileiro, mas sempre com um toque autoral. A Palha Italiana, vendida a R$ 12, foi o ponto de partida do negócio e segue como uma das opções mais procuradas. Já o Banoffe Due e o La Passion, ambos a R$ 15, trazem versões diferenciadas de sobremesas populares, com combinação equilibrada de sabores.
O cardápio ainda inclui o Supreme, vendido a R$ 22, um brownie umedecido no conhaque, coberto com brigadeiro de leite Ninho e chocolate, criado para atender quem busca um doce mais intenso. Por trás de cada receita está a história de Danilo, que carrega a cozinha como herança de família. Desde criança, ele acompanhava a avó e as tias no preparo das refeições e fazia questão de provar cada etapa.
Aos 13 anos, começou a trabalhar em pizzaria e aprendeu cedo a importância da organização, do pré-preparo e do cuidado com os detalhes, lições que leva até hoje para o negócio. Apesar de cozinhar desde sempre, Danilo não pensava em seguir carreira na gastronomia. A aproximação com a culinária internacional veio anos depois, ao assistir realities culinários e perceber que muitas receitas famosas poderiam ser feitas em casa, desde que houvesse técnica adequada.
Sem acesso a ingredientes caros, ele passou a estudar, testar e adaptar receitas, sempre priorizando qualidade e sabor. O empreendimento Delícias du Chef Dan começou de forma simples, com vendas em academias e para conhecidos, até a chegada às feiras. Sem estrutura, Danilo construiu a própria banca com pallets, iluminação e criatividade.
Em pouco tempo, o público cresceu, impulsionado pela curiosidade em provar doces internacionais. Para isso, ele aposta na degustação: quem chega à banca é convidado a experimentar, conhecer os sabores e, quase sempre, sair levando mais de uma sobremesa. “As pessoas passam, olham e falam: ‘Nossa, isso eu já vi na , mas nunca comi’. Aí bate a curiosidade. Eu gosto de trabalhar com comida que tem história. O cliente precisa comer e sentir exatamente aquilo que eu falei”, resume.
Hoje, o Delícias du Chef Dan está em feiras como a do Coopharádio, Panamá, São Bento, Bosque da Paz, Borogodó e Mixturou. O telefone para contato e encomendas é o (67) 99637-0275.
