O chef sul-mato-grossense Paulo Machado, renomado por sua dedicação à culinária regional, embarca para eventos de grande porte em Nova York e Londres, divulgando ingredientes e receitas que reinterpretam pratos tradicionais de Mato Grosso do Sul.
Iniciando sua jornada em Nova York, o chef apresentará cooking shows na Visit Brasil Gallery, um evento que este ano destaca o Pantanal. O objetivo é apresentar a riqueza do bioma a um público internacional, explorando suas potencialidades.
“Busco levar ingredientes especiais e artesanais da nossa região, como o doce de leite do Recanto Ecológico Rio da Prata, além de cortes e técnicas de preparo,” explica Machado. Ele detalha a intenção de mostrar particularidades como a linguiça de Maracaju, feita com carne bovina, o arroz carreteiro com corte lampinado, pratos de peixe como o ceviche da pescaria e o sashimi de piloteiro, e as diversas formas de consumir mandioca e milho.
O evento em Nova York, que acontece na Detour Gallery, com a participação da Fundação de Turismo de Mato Grosso do Sul (Fundtur) e da SOS Pantanal, apresentará pratos como uma releitura do macarrão de comitiva e um drink de tereré.
Na sequência, Machado segue para Londres, onde participará pela terceira vez da World Travel Market London (WTM), uma das maiores feiras de turismo do mundo. Lá, realizará uma apresentação ao vivo com pratos típicos do Pantanal e de Mato Grosso do Sul no estande do Brasil, além de apresentar o Brasil Food Safaris, seu projeto de safaris gastronômicos que já atraiu diversos visitantes para conhecer a culinária e os sabores da região.
O cardápio londrino inclui o ceviche pantaneiro com chips de banana-da-terra e a chipa com doce de leite. “A gastronomia de Mato Grosso do Sul está cada vez mais forte e consolidada para o público brasileiro e internacional,” avalia o chef. Ele ressalta que a culinária pantaneira é reconhecida como única, conectada aos movimentos do Pantanal, como as comitivas, fazendas e o turismo rural, com suas próprias características e sabores.
