Presentes na rotina da cozinha, as tábuas de corte são utensílios estratégicos para o preparo dos alimentos. No entanto, também podem se tornar focos de contaminação quando não higienizadas de forma adequada.
Cada material exige cuidados específicos para evitar a proliferação de bactérias e o risco de contaminação cruzada. A escolha correta do material, aliada a uma rotina de limpeza eficiente e à substituição no momento adequado, é uma medida simples, mas estratégica, para garantir segurança alimentar e preservar a integridade das preparações.
É fundamental lembrar que as tábuas de madeira demandam atenção redobrada, pois sua superfície porosa pode absorver líquidos e resíduos. A recomendação é lavá-las imediatamente após o uso, com água corrente e detergente neutro, utilizando uma escova para alcançar os sulcos.
As tábuas de plástico são menos porosas, porém tendem a acumular microfissuras com o uso contínuo. Devem ser lavadas com água quente e detergente neutro após cada utilização e, sempre que possível, higienizadas com solução clorada própria para alimentos.
