O Chef Paulo Machado, conhecido por sua dedicação à promoção da gastronomia pantaneira e de fronteira, participou na última terça-feira da Experiência Gastronômica Aromas & Sabores, realizada no Museu de Arte de São Paulo Assis Chateaubriand (Masp). No dia seguinte, ele se apresentará na segunda edição do TEDx CARANDÁ, que acontece no Bioparque Pantanal. Ambos os eventos têm como foco a valorização das identidades culturais e dos saberes regionais, elevando o perfil de Mato Grosso do Sul no cenário nacional através da gastronomia e do turismo.
A Experiência Gastronômica Aromas & Sabores, promovida pelo governo do Estado, faz parte do projeto Mato Grosso do Sul – Especial Por Natureza, que ocorre em São Paulo entre os dias 13 e 18. Durante o evento No Masp, a culinária sul-mato-grossense foi apresentada como um patrimônio cultural e uma experiência turística contemporânea, reunindo cerca de 400 profissionais do setor, incluindo agentes de viagens e operadores turísticos.
Paulo Machado, ao lado de outros chefs renomados como Marcílio Galeano, Lucas Yonamine, Jadicelia Miyassato Tamasiro e Juanita Battilani, elaborou um menu que mescla pratos clássicos e recriações contemporâneas com ingredientes típicos da região. Os pratos destaque incluíram sopa paraguaia, sashimi de piloteiro, steak tartare de carne de sol, caldo de piranha, paçoca pantaneira com espuma de angico e macarrão de comitiva. Os visitantes também puderam degustar doce de leite artesanal feito em tacho de cobre e o drink MS mule, preparado com guavira, uma fruta típica do Cerrado.
Em sua fala, Paulo Machado expressou a honra e a responsabilidade de representar Mato Grosso do Sul em um espaço cultural de grande relevância no Brasil. Ele ressaltou a importância de mostrar que a gastronomia, os biomas e a cultura da região possuem uma identidade rica, sofisticada e repleta de histórias. "Levar a mensagem de que valorizar nossas raízes também é pensar no futuro é fundamental", afirmou.
Dijan de Barros, organizador da edição, ressaltou a relevância do evento em Campo Grande, destacando que a realização pela segunda vez demonstra o crescimento da importância da região no cenário nacional. Ele expressou satisfação em reunir palestrantes com trajetórias inspiradoras e temas atuais.
Além disso, Paulo Machado destacou que os eventos desta semana contribuem para o fortalecimento da Rota Gastronômica Pantaneira, uma iniciativa desenvolvida em parceria com a jornalista Tati Feldens, o Sebrae-MS e a Fundação de Turismo de Mato Grosso do Sul. "Essas ações representam uma oportunidade significativa para que operadores de turismo conheçam o potencial cultural e turístico da rota", finalizou o chef.
