O livro "Kwachi Sabirá – Culinária, histórias e receitas dos primeiros imigrantes okinawanos em Campo Grande" será lançado neste sábado, às 18h, na Associação Okinawa de Campo Grande. A obra reúne receitas, memórias e tradições da culinária okinawana, que foram mantidas por décadas dentro das casas de famílias imigrantes. Este momento é considerado histórico para a cidade, que abriga a segunda maior comunidade okinawana do Brasil.
A presença dos imigrantes de Okinawa contribuiu para a formação de uma identidade cultural singular em Campo Grande, evidenciada pela fusão de costumes da ilha com influências locais. O sobá, prato emblemático da culinária okinawana, é reconhecido como patrimônio imaterial da cidade. As características da gastronomia de Okinawa, que é distinta da culinária japonesa, são refletidas nas receitas do livro, que preserva a nomenclatura original dos pratos em língua okinawana.
Cerca de 70% dos imigrantes japoneses que chegaram a Campo Grande eram de Okinawa. As autoras Renata Kawano e outros colaboradores ressaltam a importância de resgatar os nomes na língua original como uma forma de preservar essa herança cultural. A obra é resultado de um ano de trabalho com participação ativa da comunidade, incluindo entrevistas com membros mais velhos, com mais de 90 anos, que compartilharam suas lembranças sobre os hábitos alimentares das primeiras gerações.
O livro traz receitas emblemáticas como castirá, andagui, arroz vermelho e sopa de cabrito, além do sobá, que, embora tenha se transformado ao longo do tempo, continua sendo um dos maiores símbolos gastronômicos de Campo Grande. A publicação surge como um esforço coletivo para preservar uma rica herança cultural que poderia se perder com o tempo.
