O chef Paulo Machado, natural de Campo Grande e conhecido por sua participação como jurado no programa Masterchef, irá representar a culinária do Pantanal em uma série de eventos que ocorrerão na próxima semana. A agenda inclui apresentações no Museu de Arte de São Paulo Assis Chateaubriand (MASP) e no Bioparque Pantanal, que sediará um evento global. A programação tem início na segunda-feira, dia 18 de março de 2024, com a Experiência Gastronômica Aromas & Sabores, promovida pelo governo de Mato Grosso do Sul. Este evento não se limita à apresentação de pratos típicos, mas busca também dar visibilidade à culinária regional em uma expressão contemporânea, refletindo a identidade e as histórias do território.
No dia seguinte, 19 de março, o Bioparque Pantanal receberá a segunda edição do TEDxCarandá, que terá como tema "Encontro das Águas". A partir das 13h, o evento contará com a participação de Paulo Machado como um dos palestrantes. O chef expressa sua empolgação em participar desta edição, que abordará questões relacionadas ao meio ambiente, diversidade cultural, causas sociais e negócios. "Estou vivendo um sonho muito especial. É a chance de transformar minhas vivências em uma maneira de inspirar pessoas. Vou compartilhar não apenas sobre gastronomia, mas sobre as histórias e experiências que moldam a cozinha da gente pantaneira", afirma Machado.
O evento TEDx, que se baseia no formato das conferências TED Talks, é organizado de forma independente e realiza cerca de quatro mil eventos anuais. A primeira edição do TEDxCarandá aconteceu em novembro de 2024. A programação do evento no Bioparque Pantanal incluirá transmissão ao vivo através do canal oficial do TEDxCarandá.
No evento no MASP, além de Paulo Machado, participarão outros chefs como Marcílio Galeano, Lucas Yonamine, Jadicelia Miyassato Tamasiro e Juanita Battilani. O cardápio promete trazer releituras de pratos tradicionais, incluindo macarrão de comitiva, sopa paraguaia, steak tartare de carne de sol e um drink chamado "MS Mule", que é elaborado com guavira.
Machado ressalta a riqueza da gastronomia e da cultura pantaneira, destacando a importância do trabalho das mulheres que preservam receitas e valorizam os ingredientes locais. "Nossa culinária tem identidade, sofisticação e uma história rica a contar. Quero transmitir a força da cozinha pantaneira e a relevância das tradições que fazem parte da nossa cultura", conclui o chef.
